1 गिलास दूध से तैयार करें मुलायम मिल्क रोल बर्फी, त्योहारों और व्रत के लिए शानदार मिठाई

Milk Roll Barfi Recipe in Hindi: त्योहारों का मौसम हो या घर में अचानक मीठा खाने की इच्छा हो, ऐसे समय सबसे पहले यही सवाल आता है कि कम समय में ऐसी कौन-सी मिठाई बनाई जाए जो स्वादिष्ट भी हो और देखने में भी खास लगे। अगर आपके घर में सिर्फ एक गिलास दूध, मिल्क पाउडर और कुछ रोजमर्रा की सामग्री मौजूद है, तो आप बिना ज्यादा मेहनत के मुलायम मिल्क रोल बर्फी तैयार कर सकते हैं।

इस मिठाई की सबसे अच्छी बात यह है कि इसका स्वाद हलवाई की दुकान पर मिलने वाली बर्फी जैसा लगता है, लेकिन इसे बनाने का तरीका काफी आसान है। ऊपर से सूखे मेवों की हल्की सजावट इसे और भी आकर्षक बना देती है। सावन के व्रत, रक्षाबंधन, जन्माष्टमी या किसी भी शुभ अवसर पर इसे पहले से बनाकर रखा जा सकता है।

अगर आपने अब तक घर पर मिल्क रोल बर्फी नहीं बनाई है, तो एक बार यह आसान रेसिपी जरूर आजमाइए। थोड़ी-सी सावधानी और सही तरीका अपनाकर आप ऐसी मिठाई बना सकते हैं, जिसे देखकर हर कोई यही पूछेगा कि आखिर इसे बनाया कैसे है।

मिल्क रोल बर्फी बनाने के लिए सामग्री

• 1 गिलास फुल क्रीम दूध
• 2 कप मिल्क पाउडर
• ½ कप चीनी
• 2 बड़े चम्मच घी
• ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 10–12 पिस्ता (बारीक कटे हुए)
• 8–10 बादाम (बारीक कटे हुए)
• केसर के कुछ धागे (अगर घर में हों)
• 1–2 बूंद ग्रीन Food colour (अगर हल्का हरा रंग देना चाहें)

बनाने की आसान विधि

सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही में घी गर्म करें। अब उसमें दूध डालकर हल्की आंच पर गर्म करें। दूध उबलने न दें, सिर्फ इतना गर्म करें कि उसमें बाकी सामग्री आसानी से मिल जाए।

अब थोड़ा-थोड़ा करके मिल्क पाउडर डालें और लगातार चलाते रहें। अगर इसे एक साथ डाल देंगे, तो गुठलियां बन सकती हैं। जब मिश्रण अच्छी तरह मिल जाए, तब उसमें चीनी डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें।

कुछ ही मिनट में मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा। अब इसमें इलायची पाउडर डालें और तब तक पकाएं, जब तक मिश्रण कड़ाही छोड़कर एक जगह इकट्ठा न होने लगे। यही इस रेसिपी का सबसे अहम चरण है। अगर मिश्रण बहुत पतला रहेगा, तो बर्फी ठीक से सेट नहीं होगी।

अब गैस बंद करें और मिश्रण को 3–4 मिनट ठंडा होने दें। इसके बाद एक प्लेट या बटर पेपर पर थोड़ा-सा घी लगाकर मिश्रण को आयताकार आकार में फैला दें। ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता डालें और हल्के हाथ से दबा दें।

अब सावधानी से इसे रोल का आकार दें। रोल तैयार होने के बाद इसे 30 से 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। अच्छी तरह सेट होने के बाद तेज चाकू से बराबर आकार के टुकड़े काट लें।

इस रेसिपी को खास क्या बनाता है?

मिल्क रोल बर्फी की सबसे बड़ी खासियत इसकी मुलायम बनावट और दूध का भरपूर स्वाद है। इसमें मावा बनाने की झंझट नहीं होती और कम समय में स्वादिष्ट मिठाई तैयार हो जाती है। अगर सही मात्रा में दूध और मिल्क पाउडर का इस्तेमाल किया जाए, तो हर टुकड़ा नरम और हल्का दानेदार बनता है, जो खाने में बेहद स्वादिष्ट लगता है।

यह मिठाई बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है। अगर घर में कोई छोटा-सा कार्यक्रम हो या मेहमान आने वाले हों, तो इसे पहले से बनाकर फ्रिज में रखा जा सकता है। परोसते समय ऊपर से थोड़ा-सा पिस्ता या चांदी का वर्क लगाने से इसकी खूबसूरती और बढ़ जाती है।

इन छोटी बातों का ध्यान रखेंगे, तो बर्फी और भी अच्छी बनेगी

• हमेशा फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें।
• मिश्रण को लगातार चलाते रहें, ताकि वह नीचे न लगे।
• तेज आंच पर पकाने की जल्दबाजी न करें।
• रोल बनाते समय मिश्रण न ज्यादा गर्म हो और न पूरी तरह ठंडा।
• फ्रिज में अच्छी तरह सेट होने के बाद ही इसे काटें।

पहले से बनाकर रखना हो तो...

अगर आप यह मिठाई किसी त्योहार या व्रत के लिए पहले से तैयार करना चाहते हैं, तो इसे एयरटाइट डिब्बे में रखकर फ्रिज में 4 से 5 दिन तक आसानी से सुरक्षित रखा जा सकता है। परोसने से 10–15 मिनट पहले बाहर निकाल लें। इससे इसका स्वाद और मुलायमपन दोनों बने रहते हैं।

घर की बनी मिठाई की बात ही अलग होती है। जब कम सामग्री में इतनी स्वादिष्ट मिल्क रोल बर्फी तैयार हो सकती है, तो त्योहारों पर बाजार से मिठाई लाने की जरूरत भी कम पड़ जाती है। इस बार घर पर यह आसान रेसिपी जरूर बनाइए और अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लीजिए।